飲料市場變局啟動 誰主鰲頭引關注
至解放前夕，我國飲料總產量僅有5000噸。1980年后，碳酸飲料得到迅速發展，1995年碳酸飲料的總產量已達300萬噸，占當年我國用軟飲料總產量的50%左右。1998年達492.7萬噸，約占當年我國軟飲料總產量的45%。盡管碳酸飲料在我國飲料中的比重正不斷減少，但由于碳酸飲料具有獨特的消暑解渴作用，這是其他飲料包括天然果蔬汁飲料不能取代的，因此其總產量仍在不斷提高。
近日有媒體報道稱，2012年可口可樂、百事可樂等飲料巨頭在美國市場的碳酸飲料在零售渠道銷量呈現下降趨勢。
據市場研究公司SymphonyIRIGroup追蹤的美國商店銷售數據顯示，在截至2012年12月30日，碳酸飲料的銷售額下滑了0.6%，至287億美元；就銷售量而言，也同比下滑了1.8%。在2012年晚些時候，下滑的速度變得更高，12月份銷售額下滑2.8%。
而在中國市場，不少消費者發現，可口可樂和百事可樂開始“加量不加價”，部分商品從500ml瓶裝加量至600ml，但售價不變。業內人士指出，在新一代消費者更加關注健康的背景下，含糖的碳酸飲料被越來越多的年輕人拋棄。同時，主打健康概念的飲料品種越來越受到消費者青睞。
碳酸飲料告別一家獨大
可樂等碳酸型飲料一直深受大家的喜愛，尤其受年輕人和許多孩子們的歡迎。但過量飲用碳酸飲料，其中的高磷可能會改變人體的鈣、磷比例，還可能會給將來發生骨質疏松癥埋下伏筆。
隨著人們健康理念的增強，消費者越來越重視水、咖啡、保健飲料等產品，碳酸飲料市場份額下滑明顯。國家統計局近日發布的報告顯示，目前，碳酸飲料的市場份額已下降到21.9%，落后于飲用水的25.7%以及果汁類的22.2%。昔日風光無限的可口可樂也在罐裝飲料市場讓出頭把交椅，以10.3%的份額排于某品牌涼茶之后。
從數據來看，軟飲料市場結構發生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，而不少標榜“0卡路里”的以茶飲料為代表的無糖飲品迅速崛起，成為新的飲料市場主力軍。
中投顧問食品行業研究員周思然指出，縱觀碳酸飲料的發展史，它誕生于美國，成就了風靡全球的輝煌，而如今，該市場出現疲軟狀態，逐漸被其他飲料所追趕抑或超越。在日本，以綠茶飲料為主的無糖茶飲料市場在不斷擴大；在美國，高級水果飲料盛行；在韓國，非碳酸飲料增長迅猛，茶飲料逐漸占主流。面對市場逐漸萎縮的局面，碳酸飲料兩大巨頭也開始尋找別的出路，紛紛開發新口味，發力其他軟飲料市場。
飲料巨頭的多元化探索
面對主打產品市場份額下降的局面，碳酸飲料兩大巨頭可口可樂與百事可樂顯然不甘心固守這個逐漸萎縮的市場，正積極進行著新的部署。
2012年，可口可樂收購了椰子汁品牌Zico的控股權，并首次在美國乳制品市場上試水，收購了高蛋白能量飲品CorePower生產商FairOaksFarmsBrands的股份。百事可樂則通過與立頓(Lipton)和星巴克(SBUX)之間的合資企業出售茶和
咖啡飲料，這些業務也正在實現健康的增長。
2012年6月，紐約市率先對碳酸飲料說“不”。根據紐約市的計劃，2013年3月份許多零售店中的碳酸飲料銷售規模都將受到限制。可口可樂為抵消政府官員為限制碳酸飲料銷售而播放了新的廣告，極力主張碳酸飲料不應被單挑出來作為人們體重增加的罪魁禍首，同時鼓勵美國人通過跳舞及其他健身活動來燃燒卡路里。
兩大碳酸飲料巨頭還正致力于開發零卡路里或低卡路里的天然甜味劑，更好地模仿全卡路里碳酸飲料的口味。百事可樂首席執行官盧英德稱，在過去兩年時間里，她領導下的這家公司已經取得了“巨大的進展”，這兩年中該公司一直都在進行甜味劑實驗，目前已經十分接近于取得突破性的進展。
2012年，百事可樂在全美范圍內推出了PepsiNext品牌，這是其旗艦品牌的人工加糖的中卡路里版。最近，百事可樂還推出了人工加糖的零卡路里健怡百事可樂(DietPepsi)來改善其保質期。在去年夏天，可口可樂開始在美國的某些市場上測試其天然加糖的、低卡路里版本的雪碧(Sprite)和芬達(Fanta)飲料。可口可樂在2012年12月26日召開的重慶經銷商大會上表示，2013年將主要推廣其飲用水產品“冰露”。
但是，這些措施并未能扭轉碳酸飲料的命運。PepsiNext和DrPepper10的市場份額都不到1%，可口可樂上一次發布健怡可樂品牌是在2005年推出的CokeZero。業內人士認為,非碳酸飲料市場還將進一步擴容，未來的飲料企業將圍繞健康這一主題角逐市場。而兩大碳酸飲料巨頭公司應多致力企業多元化發展提速，在碳酸飲料上做出一定的突破，解決碳酸飲料對人們造成的傷害，這樣才能重新贏得客戶。
事實上，布局更多細分飲料品類已成眾多飲料企業的選擇。從國內市場看，2012年，娃哈哈在上年銷售150億元的冠軍單品營養快線銷量下跌的現狀下，快速推出功能飲料“啟力”拉動銷售，成為新的利潤增長點。下半年，康師傅又推出“蜂蜜柚子”、“冰糖山楂”和“竹蔗馬蹄”三款新品。此外，近日康師傅還為其天然礦泉在黃山找到了合適水源，計劃明年投產，輻射范圍將覆蓋華東、華南等地。
飲料市場變局已經開始，誰主鰲頭令人關注。
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