全球中餐代表共議聯(lián)合發(fā)展 中餐繁榮

世烹聯(lián)第六次會(huì)員代表大會(huì)暨國(guó)際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會(huì)在京舉辦。來自全球31個(gè)國(guó)家和地區(qū)的400余位代表出席，共議聯(lián)合發(fā)展、中餐繁榮的大計(jì)。
近日，世烹聯(lián)第六次會(huì)員代表大會(huì)暨國(guó)際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會(huì)在京舉辦。來自全球31個(gè)國(guó)家和地區(qū)的400余位代表出席，共議聯(lián)合發(fā)展、中餐繁榮的大計(jì)。
　　
　　世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、第十屆全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)顧秀蓮，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、第十屆全國(guó)政協(xié)副主席王忠禹，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、第九屆、十屆、十一屆全國(guó)政協(xié)副主席白立忱，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志剛等到會(huì)祝賀。
　　
　　世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)新一屆會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，世烹聯(lián)目前已形成囊括五大洲3多個(gè)國(guó)家和地區(qū)共計(jì)300余家團(tuán)體會(huì)員的網(wǎng)絡(luò)，將繼續(xù)以弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、推動(dòng)中餐國(guó)際化、促進(jìn)海外中餐發(fā)展為宗旨，順應(yīng)改革潮流，創(chuàng)新服務(wù)理念，放眼于全球，立足于企業(yè)，著眼于行業(yè)，加快中餐國(guó)際化步伐；穩(wěn)步實(shí)施全球中餐繁榮計(jì)劃，豐富中餐內(nèi)涵，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化，推動(dòng)海外中餐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；持續(xù)打造國(guó)際中餐重大活動(dòng)，提升中餐的社會(huì)地位和國(guó)際影響力。
　　
　　由世烹聯(lián)和國(guó)務(wù)院僑辦國(guó)外司共同主辦的2015年國(guó)際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會(huì)同期舉辦。
　　
　　據(jù)了解，海外6000余萬海外華僑，半數(shù)以上正在或曾經(jīng)從事中餐業(yè)。國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室國(guó)外司盧海田副司長(zhǎng)在峰會(huì)上發(fā)表了“全面推進(jìn)中餐繁榮計(jì)劃，提升海外中餐產(chǎn)業(yè)水平”主題講話，他表示，世界各地華人和僑胞是海外中餐的主要從業(yè)者，國(guó)僑辦將通過推進(jìn)“海外惠僑工程——中餐繁榮計(jì)劃”,開展千人培訓(xùn)計(jì)劃、支持中餐重點(diǎn)品牌賽事、舉辦中華美食節(jié)等活動(dòng)，使海外中餐以及從業(yè)者技藝水平有所提升，提高中華美食的國(guó)際聲譽(yù)。
　　
　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)裴亮分享了“餐飲與互聯(lián)網(wǎng)”的議題。他認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷僅是餐飲業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的第一步，一些餐飲企業(yè)已經(jīng)從互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，逐步向后臺(tái)管理等環(huán)節(jié)滲透。未來將利用互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)餐飲終端門店的升級(jí)，解決餐飲日常經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的一些產(chǎn)品和服務(wù)存在的痛點(diǎn)和問題。這將是餐飲與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的更進(jìn)一步的話題，也是一個(gè)更加復(fù)雜的系統(tǒng)工程。
　　
　　澳大利亞駐華使館商務(wù)處DavidDuke參贊用流利的中文講演時(shí)指出，中澳的自由貿(mào)易將為雙方帶來越來越多的機(jī)會(huì)。澳洲葡萄酒、海鮮等關(guān)稅逐漸降低，而廚師可更方便到對(duì)方國(guó)服務(wù)。
　　
　　華南理工大學(xué)旅游及酒店管理學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)李力發(fā)表了“全球化視野下的中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策思考”的演講。他認(rèn)為，中餐走出去存在著管理、文化等諸多瓶頸。海外中餐尚難以滿足不同文化背景的顧客的需求，且與現(xiàn)代國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展脫節(jié)。海外中餐要依賴行業(yè)聯(lián)合和政府推動(dòng)形成合力，培養(yǎng)兼顧中西文化的人才，做好交流溝通。
　　
　　國(guó)際食品科技聯(lián)盟前主席饒平凡教授在演講中指出，中國(guó)餐飲對(duì)于食品科技的研究和投入都還存在著欠缺，目前的推廣還只停留在體驗(yàn)的表面。應(yīng)該從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)考慮，提升產(chǎn)品的科技含量，進(jìn)而提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
　　
　　首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)陳立平教授作為國(guó)內(nèi)零售領(lǐng)域的頂級(jí)專家，用大量的數(shù)據(jù)和研究資料，為與會(huì)代表分享了日本中食產(chǎn)業(yè)（料理品零售業(yè)）的發(fā)展現(xiàn)狀。他認(rèn)為中國(guó)未來在料理品零售領(lǐng)域有著巨大的機(jī)會(huì)。隨著老齡化時(shí)代的到來，結(jié)合這一特征而展開的定制類產(chǎn)品存在著非常大的需求空間。
　　
　　北京眉州酒店管理有限公司董事長(zhǎng)王剛、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司總裁黃耕作為品牌餐飲企業(yè)海外開店的代表分別發(fā)表了主題演講，介紹了企業(yè)“走出去”的經(jīng)驗(yàn)。王剛介紹了在美國(guó)開店和中國(guó)開店的差異及為了實(shí)現(xiàn)境外的本土化和穩(wěn)定運(yùn)行所做出的嘗試和努力。他通過自己的切身體會(huì)，認(rèn)為中餐走出去要重視“兩師”：會(huì)計(jì)師和律師，這是企業(yè)在海外經(jīng)營(yíng)的首要保障；選擇有實(shí)力的合作伙伴；人才先行，門店經(jīng)營(yíng)人才本土化；做好核心技術(shù)輸出；推行中餐標(biāo)準(zhǔn)化，有條件的企業(yè)設(shè)立中央廚房。
　　
　　黃耕則著重介紹在產(chǎn)品模式方面的經(jīng)驗(yàn)，通過控制產(chǎn)品模式，做到系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化，從而搭建大平臺(tái)，進(jìn)行境內(nèi)外的快速復(fù)制推廣。
　　
　　參加本次活動(dòng)的世烹聯(lián)代表還在大董工體店、北京凱瑞御仙都食府品鑒了代表中餐發(fā)展水平與飲食文化的特色美食。