三種殺菌方式綜合提高食用菌接種率

食用菌不僅味美，且營養豐富，還具有降低血液中的膽固醇、抗癌、治療高血壓的保健作用。我縣是食用菌生產和消費大縣，以規模化方式生產食用菌，可提高食用菌的生產效率和產量以及經濟收入。但接種環節容易受到雜菌污染，從而影響食用菌的接種率、產量及質量。
食用菌生產分大棚生產和工廠化生產，二者的生產流程基本相同：原料準備→裝袋→滅菌→制種→接種→養菌→出菇（耳），這個過程都是不變的。其中，制種分為液體制種和固體制種兩種。在食用菌生產廠家中，接種車間的衛生環境關系到整個食用菌生產，自然空氣中含有各類雜菌，如在接種、制種環節中受到雜菌污染，則會大大影響接種成功率及日后食用菌外形的美觀度。
　　
　　為提高接種的成功率，食用菌的接種操作需要無菌環境，所以，接種室的空氣必須進行消毒，使之達到適宜接種的潔凈度。目前國內食用菌行業接種室的消毒主要還是采用以臭氧、紫外線、甲醛為殺菌劑的靜態消毒方法，這些消毒方法雖有不同程度的消毒效果，但最大缺點是食用菌生產人員接觸到這些殺菌劑時，健康會受到較大的危害。如今，食用菌生產趨向于綠色發展模式，急需消毒效果好、操作方便的綠色方法。NICOLER動態殺菌技術作為靜態殺菌技術的替代品，已在全國多個地區的食用菌生產中陸續應用。
　　
　　在對食用菌接種室消毒的過程中，以上這三種消毒方式具有不同的特點。
　　
　　1.臭氧消毒屬于靜態殺菌。臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌徹底，無殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細菌具有極強的殺滅作用，對殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發生量、臭氧殺菌時間等，可同時對空氣、物體表面、水消毒。
　　
　　臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時，室內相對濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3，消毒時間為30分鐘以上，殺菌率達93%-100%。臭氧消毒時，如人在消毒室內，則對人體會產生毒害作用，因此不能在有人情況下使用，而且消毒后，必須在臭氧消毒機關閉40分鐘后，人才能進入車間。
　　
　　2.紫外線消毒也屬于靜態殺菌方式。紫外線消毒燈的安裝方式為：這種消毒燈固定吊裝在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的地方，向下直接照射，按每立方米紫外線燈瓦數≥1.5W，計算出需要裝燈的數量，每次照射30分鐘以上。由于紫外線的穿透力較弱，在每次使用前，建議使用酒精棉球擦拭燈管，因此，在消毒時，車間內應保持清潔干燥，以減少塵埃和水霧。當食用菌的接種車間的溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%時，應該適當延長紫外線消毒燈的照射時間。
　　
　　紫外線消毒燈的使用時間和輻照強度成反比，一般使用壽命不得超過1000小時，超過時間后，就必須更換燈管。建議在使用過程中，配備紫外線照度計來監測輻照強度。也可記錄使用時間，作為更換燈管的依據。由于紫外線的輻照對人體皮膚、眼睛有危害，所以，也不能在有人的情況下使用。
　　
　　3.NICOLER動態技術屬于動態殺菌技術，可以在有人工作的情況下，同步對接種室殺菌，對人體無害，是近年來才被廣泛使用的消毒技術，在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，對人體沒有危害，所以，NICOLER動態技術也稱作“食品動態殺菌技術”。
　　
　　國內企業采用NICOLER動態技術，開發成功了食品動態殺菌機。該機器使用方法很簡便，在工人上班時開機，在食用菌接種和食品生產過程中不關機，持續不間斷殺菌；在工人下班后，同步關機。
　　
　　據了解，應用NICOLER動態技術對接種室進行空氣消毒，在非潔凈空間內，可很容易達到30萬級以下的空間潔凈等級，可以說，食品動態消毒機是一種符合食用菌行業特點的理想消毒機，其最大的優點就是：機器和工人一起上班、一起工作、不間斷地持續殺菌凈化，避免菌種受含菌空氣的二次污染。
　　
　　食用菌具有良好的營養保健功能，且是一種附加值較高的農產品，所以，其發展前景十分美好、市場空間巨大。在國家對農業生產不斷重視的情況下，將會有越來越多的企業投資食用菌生產，我國食用菌產業將呈現出蓬勃發展的勢頭。作為先進殺菌技術之一的NICOLER動態食品殺菌技術，將在提高食用菌接種成功率、食用菌產量和質量方面，發揮十分重要的作用。