國內最大的餐飲中央廚房產業園開建

近日，國內最大的中央廚房產業園在新鄉市原陽縣開工建設。一期工程占地846畝，總投資22億元，共有36家本土知名的餐飲和食品企業進駐。
　10日上午10時許，在原陽縣產業聚集區，參加開工儀式的有河南省餐飲協會和當地政府的有關負責人，還有很多明星企業的負責人：姐弟倆、土大力、鄧記餐飲、阿利茄汁面、0371澳門豆撈、柔時小板凳巴式火鍋、福狀元、76人燴面、魏家涼皮、麥多餡餅……這些企業，都有幾十家乃至幾百家的連鎖店。
　　
　　上述企業僅僅是入駐園區的一部分，幾個月之后，這個產業園所生產的餐飲成品和半成品，會通過數以千計的連鎖店面，每天為數以百萬的市民提供美食。而一旦進入快消品通道，該產業園有望每天為上千萬食客服務。
　　
　　一個眾所周知的行業背景是，在中央“八項規定”等各種因素的綜合影響下，高端餐飲風光不再，以簡快餐為主體的大眾化餐飲時代來臨，連鎖化、標準化、規模化成為行業的必然趨勢。在房租、工資、采購成本等連年上漲的壓力下，中央廚房被業界視為人體的心臟，成為餐飲企業無可爭辯的“發動機”。
　　
　　受此影響，雕爺牛腩、甘食其等一批有互聯網基因的餐飲品牌，從一誕生就格外注重中央廚房的建設。而此前稱霸江湖多年的一茶一坐、黃記煌、真功夫、鼎泰豐等，無不借助強大的中央廚房。而作為全球連鎖快餐的麥當勞、肯德基而言，更是整合了多方的中央廚房加工資源，它們遍布全球的餐廳，更像是一個標準化的工業食品加熱站。
　　
　　一項調查數據顯示，在全國性的連鎖餐飲品牌中，70%以上擁有自建的中央廚房。在河南，連鎖簡快餐企業自建中央廚房的比例也高達50%以上。即便是連鎖火鍋和中餐酒樓，自建廚房的現象也非常普遍。海底撈、巴奴毛肚、百年老媽、特味村、解先生等，中央廚房發揮的作用日益重要。
　　
　　“我們希望借助中央廚房的建設，在降低成本的同時，確保餐飲食材的安全和口感，解決困擾連鎖加盟難以標準化的難題。”作為入駐企業中率先開工的企業代表，0371澳門豆撈創始人張梟的發言，也道出了其他餐飲掌門人的心聲。
　　
　　河南餐飲中央廚房產業園項目部負責人胡建強介紹，能否為企業降低成本、能否讓企業提升品質、能否讓企業做好品牌，是產業園運營成敗的關鍵。“和國內其他省市的餐飲中央廚房相比，河南餐飲中央廚房最大的特點就是產業聚集，統籌運營。”
　　
　　在胡建強看來，園區建成投產，只是完成了中央廚房產業聚集的核心步驟。接下來，是圍繞加工這個核心點，將產業園打造成河南的餐飲企業總部基地和“餐飲物流配送中心、生鮮食材交易中心、餐廚用品批發中心和餐飲電商運營中心”。