3D打印機(jī)未來或?qū)⒊蔀槭称窓C(jī)械一員
發(fā)布時(shí)間：2014/11/01 點(diǎn)擊量：
起初3D打印技術(shù)比較多地用在醫(yī)療、教育及工業(yè)方面，但近年來3D打印開始致力于融入日常生活。3D打印技術(shù)應(yīng)用到食品行業(yè)，主要還是基于它的“個(gè)性化定制”特點(diǎn)，用戶自己來設(shè)計(jì)想要打印的食物，是不是增加了很多樂趣和創(chuàng)意呢？未來，3D技術(shù)普及，是否能成為食品機(jī)械設(shè)備中的一員，大批量研發(fā)和生產(chǎn)呢？這些都有待時(shí)間考證。
3D打印食品將成為現(xiàn)實(shí)
前段時(shí)間，朋友圈瘋傳一款名為“驚嘆·樹心”的3D蛋糕，該蛋糕6寸標(biāo)價(jià)299元，已經(jīng)推出就在淘寶店里賣出了200多份，“點(diǎn)贊”者無數(shù)。據(jù)了解，這款“驚嘆.樹心”蛋糕的模具是該店的創(chuàng)始人MarkHuetsch用3D打印機(jī)打印出來的。除去打印的模具，蛋糕本身是手工制作的。雖然3D得并不徹底，還是有不少粉絲買賬。
真正的3D食物打印機(jī)在美國(guó)—2014年國(guó)際消費(fèi)電子展上，展出了一款用糖制成的、可以食用的雕塑品，就是3D打印機(jī)的杰作。
它是首款投入商業(yè)生產(chǎn)的3D食品打印機(jī)。外形像一臺(tái)烤箱，其內(nèi)部托盤上放有一層層的干糖，打印機(jī)的噴頭會(huì)噴出水，溶化部分干糖并進(jìn)行塑形和雕刻，接著，這些糖會(huì)變硬，就像碗中的糖受潮后變硬一樣。還可以選擇在水中加入色素，這樣就可以打印出彩色的食品。此外，這款3D打印機(jī)還能以巧克力為原料。不過，打印的甜點(diǎn)得通過3D建模后輸入才能進(jìn)行打印，只能打印簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)。
全世界都在研發(fā)3D打印技術(shù)，希望它可以打印得更快、更復(fù)雜。近日，一家意大利pasta制造商和荷蘭科技公司正合作研發(fā)3D食品打印機(jī)，并且產(chǎn)品定位于餐廳市場(chǎng)。用餐者可以自己設(shè)計(jì)好食品形狀，然后將包含3D打印設(shè)計(jì)的USB設(shè)備交給廚師，廚師就可以將U盤插入打印機(jī)，并且打印出顧客想要形狀的食品。
目前的進(jìn)展是，兩分鐘能打印出15到20塊pasta，這比起兩年前的速度提高了10倍。現(xiàn)在，研發(fā)團(tuán)隊(duì)正致力于將打印速度提高至能滿足餐廳供應(yīng)的程度。如果成功的話，那么餐廳提供3D打印食品將成為現(xiàn)實(shí)。
3D打印有望用于未來食物危機(jī)
隨著3D打印技術(shù)的飛速發(fā)展，用食物殘?jiān)鼮樵?ldquo;打印”而成的環(huán)保餐具、3D打印的家具和樂器、甚至由3D打印而成的房屋也都出現(xiàn)在了日常生活中。
除了荷蘭這家科技公司，美國(guó)宇航局也正在出資研制一種3D食物打印機(jī)。他們管它叫食物合成器，與熱門電視劇集《星際迷航》中出現(xiàn)的“復(fù)制器”類似。《星際迷航》中，“進(jìn)取”號(hào)的船員使用復(fù)制器復(fù)制他們最喜歡的食物。宇航局之所以出資研制食物合成器，是為了降低在太空中運(yùn)輸食品的難度。
目前，美國(guó)宇航局NASA已經(jīng)向3D打印機(jī)廠商系統(tǒng)與材料研究公司（SMRC）提供一筆為期6個(gè)月的12.5萬美元資金，讓其研發(fā)3D食物打印機(jī)，而首種面世的3D食物將會(huì)是比薩。之所以選擇披薩，是因?yàn)楸人_是蛋白質(zhì)類食物中形態(tài)相對(duì)較容易打印的一種。而且，作為原材料的營(yíng)養(yǎng)粉保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)30年，非常適合遠(yuǎn)距離的空間旅行。
據(jù)了解，這款3D食物打印機(jī)由RepRap三維打印機(jī)原型改造而成，而3D比薩的原材料也不是面粉，而是營(yíng)養(yǎng)粉、水和油。更令人食欲全無的是，這些營(yíng)養(yǎng)粉的其實(shí)來自昆蟲、草和水藻。
對(duì)這種看來可怕的原料，研發(fā)者自有一套說法。SMRC公司創(chuàng)始人安杰-考特拉托認(rèn)為，這種裝置有助于解決全球食品危機(jī)。在全球人口達(dá)到120億之后，人類食物來源面臨的壓力將達(dá)到一個(gè)驚人程度。“我以及很多經(jīng)濟(jì)學(xué)家都認(rèn)為，當(dāng)前的食物系統(tǒng)無法完全養(yǎng)活120億人。因此，我們必須改變對(duì)食物的認(rèn)知。”
根據(jù)考特拉托的預(yù)測(cè)，在全球人口達(dá)到120億后，只有非常富有的人才能享用到真正的肉、魚和蔬菜，其他所有人只能吃定制的但同樣含有豐富營(yíng)養(yǎng)的合成食物，也就是在雜貨店購(gòu)買裝滿粉和油的料盒，而后利用打印機(jī)打印食物。由于傳統(tǒng)食物來源非常稀缺，料盒中的粉末可能是任何含有有機(jī)分子的物質(zhì)，例如來自昆蟲的物質(zhì)。
科技的發(fā)展正在逐步改變?nèi)藗兊纳睿?D打印烘焙食品還是一個(gè)很新穎的東西，目前還沒有很多地方在做，但是這對(duì)餅房來說是一個(gè)創(chuàng)新發(fā)展的契機(jī)，隨著時(shí)代的進(jìn)步和人們思想意識(shí)的提高，或許這種新奇的制作蛋糕甜點(diǎn)的方式會(huì)成為烘焙美食界新的潮流風(fēng)尚。
3D打印食品將成為現(xiàn)實(shí)
前段時(shí)間，朋友圈瘋傳一款名為“驚嘆·樹心”的3D蛋糕，該蛋糕6寸標(biāo)價(jià)299元，已經(jīng)推出就在淘寶店里賣出了200多份，“點(diǎn)贊”者無數(shù)。據(jù)了解，這款“驚嘆.樹心”蛋糕的模具是該店的創(chuàng)始人MarkHuetsch用3D打印機(jī)打印出來的。除去打印的模具，蛋糕本身是手工制作的。雖然3D得并不徹底，還是有不少粉絲買賬。
真正的3D食物打印機(jī)在美國(guó)—2014年國(guó)際消費(fèi)電子展上，展出了一款用糖制成的、可以食用的雕塑品，就是3D打印機(jī)的杰作。
它是首款投入商業(yè)生產(chǎn)的3D食品打印機(jī)。外形像一臺(tái)烤箱，其內(nèi)部托盤上放有一層層的干糖，打印機(jī)的噴頭會(huì)噴出水，溶化部分干糖并進(jìn)行塑形和雕刻，接著，這些糖會(huì)變硬，就像碗中的糖受潮后變硬一樣。還可以選擇在水中加入色素，這樣就可以打印出彩色的食品。此外，這款3D打印機(jī)還能以巧克力為原料。不過，打印的甜點(diǎn)得通過3D建模后輸入才能進(jìn)行打印，只能打印簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)。
全世界都在研發(fā)3D打印技術(shù)，希望它可以打印得更快、更復(fù)雜。近日，一家意大利pasta制造商和荷蘭科技公司正合作研發(fā)3D食品打印機(jī)，并且產(chǎn)品定位于餐廳市場(chǎng)。用餐者可以自己設(shè)計(jì)好食品形狀，然后將包含3D打印設(shè)計(jì)的USB設(shè)備交給廚師，廚師就可以將U盤插入打印機(jī)，并且打印出顧客想要形狀的食品。
目前的進(jìn)展是，兩分鐘能打印出15到20塊pasta，這比起兩年前的速度提高了10倍。現(xiàn)在，研發(fā)團(tuán)隊(duì)正致力于將打印速度提高至能滿足餐廳供應(yīng)的程度。如果成功的話，那么餐廳提供3D打印食品將成為現(xiàn)實(shí)。
3D打印有望用于未來食物危機(jī)
隨著3D打印技術(shù)的飛速發(fā)展，用食物殘?jiān)鼮樵?ldquo;打印”而成的環(huán)保餐具、3D打印的家具和樂器、甚至由3D打印而成的房屋也都出現(xiàn)在了日常生活中。
除了荷蘭這家科技公司，美國(guó)宇航局也正在出資研制一種3D食物打印機(jī)。他們管它叫食物合成器，與熱門電視劇集《星際迷航》中出現(xiàn)的“復(fù)制器”類似。《星際迷航》中，“進(jìn)取”號(hào)的船員使用復(fù)制器復(fù)制他們最喜歡的食物。宇航局之所以出資研制食物合成器，是為了降低在太空中運(yùn)輸食品的難度。
目前，美國(guó)宇航局NASA已經(jīng)向3D打印機(jī)廠商系統(tǒng)與材料研究公司（SMRC）提供一筆為期6個(gè)月的12.5萬美元資金，讓其研發(fā)3D食物打印機(jī)，而首種面世的3D食物將會(huì)是比薩。之所以選擇披薩，是因?yàn)楸人_是蛋白質(zhì)類食物中形態(tài)相對(duì)較容易打印的一種。而且，作為原材料的營(yíng)養(yǎng)粉保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)30年，非常適合遠(yuǎn)距離的空間旅行。
據(jù)了解，這款3D食物打印機(jī)由RepRap三維打印機(jī)原型改造而成，而3D比薩的原材料也不是面粉，而是營(yíng)養(yǎng)粉、水和油。更令人食欲全無的是，這些營(yíng)養(yǎng)粉的其實(shí)來自昆蟲、草和水藻。
對(duì)這種看來可怕的原料，研發(fā)者自有一套說法。SMRC公司創(chuàng)始人安杰-考特拉托認(rèn)為，這種裝置有助于解決全球食品危機(jī)。在全球人口達(dá)到120億之后，人類食物來源面臨的壓力將達(dá)到一個(gè)驚人程度。“我以及很多經(jīng)濟(jì)學(xué)家都認(rèn)為，當(dāng)前的食物系統(tǒng)無法完全養(yǎng)活120億人。因此，我們必須改變對(duì)食物的認(rèn)知。”
根據(jù)考特拉托的預(yù)測(cè)，在全球人口達(dá)到120億后，只有非常富有的人才能享用到真正的肉、魚和蔬菜，其他所有人只能吃定制的但同樣含有豐富營(yíng)養(yǎng)的合成食物，也就是在雜貨店購(gòu)買裝滿粉和油的料盒，而后利用打印機(jī)打印食物。由于傳統(tǒng)食物來源非常稀缺，料盒中的粉末可能是任何含有有機(jī)分子的物質(zhì)，例如來自昆蟲的物質(zhì)。
科技的發(fā)展正在逐步改變?nèi)藗兊纳睿?D打印烘焙食品還是一個(gè)很新穎的東西，目前還沒有很多地方在做，但是這對(duì)餅房來說是一個(gè)創(chuàng)新發(fā)展的契機(jī)，隨著時(shí)代的進(jìn)步和人們思想意識(shí)的提高，或許這種新奇的制作蛋糕甜點(diǎn)的方式會(huì)成為烘焙美食界新的潮流風(fēng)尚。
