油炸機械目標瞄準節(jié)能環(huán)保

        近年來，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，油炸食品已廣泛涉及兒童食品、快餐食品、肉灌食品、速凍食品、微波食品和面食制品等諸多領(lǐng)域。食品油炸技術(shù)不斷提高，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，油炸設(shè)備也隨之朝著工廠化、系列化和智能化方向發(fā)展。　　　　
        油炸機是食品油炸加工的關(guān)鍵設(shè)備，按照油炸時的氣壓，可以分為常壓油炸機和真空油炸機。常壓油炸機一般是敞口的，應(yīng)用比較普遍。按照油炸的方式，可以分為連續(xù)式油炸機和間歇式油炸機。按照加工食品時所需添加的液體，可以分為傳統(tǒng)油炸機和水濾式油炸機。
需求：市場呼喚節(jié)能型油炸機　　　　
        油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻深受消費者喜愛。在當今食品工業(yè)中，裹糠油炸設(shè)備成為許多肉類、魚糜類制品生產(chǎn)廠家的選擇。　　　　
        作為油炸生產(chǎn)線中最關(guān)鍵的設(shè)備，油炸機連續(xù)生產(chǎn)，油槽內(nèi)的油反復加熱，容易迅速老化。但從控制成本的角度考慮，企業(yè)又希望在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下讓油用時更長。　　　　
        油老化的主要原因是油的受熱分解，受熱聚合，加水分解，油渣的受熱氧化，等等。防止油的老化是油炸機的重要機能之一，可以從控制油的溫度誤差、縮短油的消耗周期（最佳周期是12小時）、油面和空氣的隔斷性、隨時將油渣過濾排出等方面對設(shè)備做改進。　　　　
        另外，從食品安全的角度出發(fā)，方便快捷地清洗油炸機也利于延長油的使用時間，這也一直是設(shè)備廠家關(guān)注的話題。　　　　
創(chuàng)新：內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置讓油炸機用油更純凈　　　　
         據(jù)小編了解，目前最新油炸機設(shè)備技術(shù)采用高效熱交換器完成加熱源與食品油之間的熱傳遞，內(nèi)置泵式循環(huán)裝置能有效保持油溫均勻，變頻器控制油循環(huán)速度和油炸時間，并采用先進的高精準控制方式-PID方式（按比例放電也稱脈沖式放電），可以精確控制油溫，同時省油省能源。　　　　
         隨時將油渣過濾排出對防止油老化也很重要，在油循環(huán)泵處設(shè)置濾紙除渣裝置，可以將微小油渣（20微米）用過濾紙排到外面，在變頻器控制設(shè)備入口處也設(shè)置有鏈條刮渣裝置，能有效排除油渣，減緩油渣反復加熱造成的氧化老化，延長油的老化時間，降低加工成本。　　　　
          加油管設(shè)在傳送裝置上，可自動提升;油炸機蓋可簡單拆卸，油槽內(nèi)無死角，這些細節(jié)改進都利于清洗油炸機，保證食品安全。　　　　
觀點：保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件　　　　
       節(jié)能，幾乎是所有行業(yè)努力的方向，設(shè)備行業(yè)自然不例外。對食品加工工業(yè)來說，保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件。具體到油炸生產(chǎn)線，只有穩(wěn)定運轉(zhuǎn)的設(shè)備做出來的產(chǎn)品才能保證均勻和穩(wěn)定。　　　　
       另外，從整條生產(chǎn)線來看，每天會按照設(shè)計的產(chǎn)能來準備生產(chǎn)用的食品原料，比如前期需要對原料進行解凍、調(diào)味、各種輔料的準備，這時一旦生產(chǎn)線上的設(shè)備環(huán)節(jié)出問題，原料可能就要進行再次凍結(jié)或做其他處理，造成人力物力等的浪費。　　　
　未來：油炸線將更加節(jié)能、安全和自動化　　　
　從原來手動提升到現(xiàn)在輕易、簡便地自動提升，節(jié)省了人力;內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。國內(nèi)市場在日益成熟，食品加工不僅要求高品質(zhì)、自動化，對安全性、環(huán)保性和售后服務(wù)等方面的要求也在不斷提升。　　　
　油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，因其酥脆可口、香氣撲鼻以及能增進食欲而深受人們的喜愛。但是，采用傳統(tǒng)油炸方法所加工食品的危害以及油炸機的能源、能耗問題也一直引起人們的廣泛關(guān)注。因此，油炸技術(shù)和油炸機的發(fā)展及改進應(yīng)該以解決上述兩方面問題為主。　　　
　1）要倡導“綠色油炸”，減少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。在油炸方法上，盡量采用真空油炸技術(shù);在油炸設(shè)備上，以水濾式油炸機和真空油炸機為主。今后應(yīng)該進一步加強真空油炸技術(shù)與油水混合式油炸技術(shù)的研發(fā)，以及相關(guān)油炸機的改進和實用新型的研究設(shè)計。　　　
　2）目前，現(xiàn)有的油炸機大多以電加熱的形式為主，耗電量很大（尤其是大型的連續(xù)式油炸機），在用電日益緊張的今天提出了新的挑戰(zhàn);另外，加工完成后的油大多自然冷卻，下次加工時需要重新加熱，耗費了大量的熱能。今后應(yīng)該加強燃氣式油炸機、燃煤式油炸機等利用電能以外的其他能源的油炸機的改進設(shè)計與發(fā)展。在能源的有效利用上，油炸機設(shè)計時盡量考慮加裝保溫裝置，使加工完成后的熱油能夠保溫，減少能量的損耗。